la table en fête : Ma recette de tarte au citron meringuée

la table en fête : Ma recette de tarte au citron meringuée
 je fait moi une tarte au citron meringuée et je ne doute pas de ta meringue, mais j'ai optée pour une meringue Suisse, plus tendre, plus moelleuse
voici le recette de la meringue
Peser les blancs d’oeuf et calculer le double de leur poids pour le sucre. Porter une casserole d’eau à ébullition puis baisser le feu sur feu moyen. Commencer à battre les blancs d’oeufs, lorsqu’ils sont montés, déposer le récipient sur la casserole d’eau (c’est en fait une meringue au bain-marie), et ajouter le sucre en pluie tout en continuant de fouetter. Lorsque le sucre est ajouté, continuer pour 4 bonnes minutes, la meringue est chaude et les cristaux de sucre doivent avoir disparu. Retirer alors le récipient du bain marie et continuer de fouetter 3,4 minutes pour que la meringue refroidisse. Lorsqu’elle est tiède, presque à température ambiante, arrêter de fouetter. Couvrir la tarte de la meringue et passer sous le grill du four quelques secondes
pour la colorer. Laisser refroidir et servir.
Essaye, je pense que cette meringue est encore mieux adaptée aux tartes que l'italienne